Produse & metode
Afumare la rece sau la cald – care este diferența?
Somonul afumat la rece (kallrökt) și somonul afumat la cald (varmrökt) se diferențiază prin proces, textură, aromă și modul în care sunt folosite în gastronomie.
Nu vorbim despre două niveluri de calitate, ci despre două moduri diferite de a pune în...
De ce contează originea produselor – origine, trasabilitate și gust
Două produse pot arăta aproape identic și pot purta aceeași denumire. Diferența reală începe însă adesea cu mult înainte să ajungă pe raft: la origine, în modul de producție, în procesare și în traseul până la client.Pentru Nordic Prime, originea...
Somon maturat – ce este și cum diferă de somonul afumat?
Somonul este unul dintre produsele reprezentative ale bucătăriei nordice, iar metoda de preparare poate schimba considerabil gustul, textura și modul în care este servit.
Pe lângă somonul afumat la rece și la cald, există și somonul maturat (gravad lax) – o...