Articole & informații
Somon norvegian – de la origine la afumare în Suedia
Drumul somonului selectat de Nordic Prime începe în Norvegia, la Sekkingstad, companie norvegiană cu o tradiție de familie construită de-a lungul a trei generații, pe care am ales-o pentru experiența sa, atenția acordată calității și consecvența produselor.De aici, traseul continuă...
Hering nordic – de la tradiția marinării la masa nordică
În Suedia este sill. În Danemarca și Norvegia, sild. Numele diferă, dar heringul rămâne unul dintre produsele definitorii pentru cultura gastronomică nordică.
Astăzi îl găsim în numeroase variante: marinat clasic, cu ceapă, muștar sau mărar, dar și în combinații cu curry,...
Afumare la rece sau la cald – care este diferența?
Somonul afumat la rece (kallrökt) și somonul afumat la cald (varmrökt) se diferențiază prin proces, textură, aromă și modul în care sunt folosite în gastronomie.
Nu vorbim despre două niveluri de calitate, ci despre două moduri diferite de a pune în...
De ce contează originea produselor – origine, trasabilitate și gust
Două produse pot arăta aproape identic și pot purta aceeași denumire. Diferența reală începe însă adesea cu mult înainte să ajungă pe raft: la origine, în modul de producție, în procesare și în traseul până la client.Pentru Nordic Prime, originea...
Dieta nordică sănătoasă: ce arată un nou studiu despre diabetul de tip 2 și ficatul gras
Somon, macrou, secară, ovăz, fructe de pădure, legume și ulei de rapiță. Sunt ingrediente caracteristice alimentației nordice și se regăsesc și în modelul alimentar analizat într-un studiu clinic realizat de cercetători de la Universitatea din Uppsala.
Rezultatele arată că o dietă...
Somon maturat – ce este și cum diferă de somonul afumat?
Somonul este unul dintre produsele reprezentative ale bucătăriei nordice, iar metoda de preparare poate schimba considerabil gustul, textura și modul în care este servit.
Pe lângă somonul afumat la rece și la cald, există și somonul maturat (gravad lax) – o...